らくらくマーマレード作りを、試してみました。
材料の用意は〜残った柑橘類の皮で
夏蜜柑、オレンジ、湘南ゴールドなどの皮 砂糖
ブランデー少量
水洗い後、ジップロックに小分けして＝冷凍庫に保存。
↓
好みの分量を自然解凍―スライス後、水洗い２回ほど
ざぶざぶと、もみ洗いを。。
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↓
ホーローの小鍋使用、
上白糖はオレンジの２分の１の分量目安（好みで増減）
をいれて水はゆったりとかぶる位にし、
中火で煮つつ焦げ付きにはちょっと注意。
◆２０分〜３０分煮て火を止め（１時間又は半日でもOK）
↓
◆２、３回繰り返し⇒砂糖とペクチンが馴染んできます。
余談ですが
私はお鍋ごとそのまま置いて、又次の日に、再び煮たりします。
後は好みで柔らかさ〜ペースト状など
ブランデーを最後に１５cc位ふりかけます。（すみっこ風）
実は今までお料理本や、ノートでマニュアル通りに作っていましたが
最初に皮ごと冷凍を思いつき、意外にこれって便利そう
と、、、試してみました。
ピール状が無くなりますが、私達には納得のマーマレードでした。
もう既に冷凍術♩を
こなしておられる方はいらっしゃると思いますが。。
最近、特に”もう手抜きしよう”の生活！の一つです。